La Carte du Rendez-Vous Gourmand

Découvrez une carte qui célèbre les produits de saison et le savoir-faire français, servie dans un cadre où l'élégance des nappes en tissu se mêle à l'excitation feutrée du casino.

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Une philosophie en couches savoureuses

Notre carte est une ode à la gastronomie française, où chaque plat est pensé comme une superposition de saveurs et de textures, à l'image de nos nappes en tissu. Les produits frais et de saison guident nos choix, dans le respect des traditions culinaires françaises. Chaque assiette raconte une histoire de gestes précis et de goûts qui se répondent, pour une expérience à la fois généreuse et délicate.

Le concept « Tablecloth Layers » se reflète dans la présentation de nos plats : des couches de goûts qui se révèlent progressivement, tout comme les nappes superposées qui habillent nos tables. Cette attention portée à l'art de la table prolonge naturellement le travail en cuisine et donne à chaque repas une dimension théâtrale et chaleureuse.

Table dressée avec nappes superposées et un plat gastronomique — L'art de la table, reflet de notre cuisine en couches.

Entrées

Velouté de potimarron

Velouté onctueux de potimarron, crème de châtaigne et éclats de noisettes torréfiées.

14 €

Végétarien

Foie gras de canard

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de figues et pain brioché toasté.

22 €

Saint-Jacques snackées

Noix de Saint-Jacques snackées, purée de céleri-rave et beurre blanc au citron.

24 €

Salade de chèvre chaud

Salade de jeunes pousses, crottin de chèvre rôti, miel et noix.

16 €

Plats principaux

Filet de bœuf

Filet de bœuf grillé, sauce au poivre, gratin dauphinois et légumes de saison.

32 €

Dos de cabillaud

Dos de cabillaud rôti, risotto crémeux aux champignons et émulsion au safran.

28 €

Suprême de volaille

Suprême de volaille fermière, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe et jus corsé.

26 €

Risotto aux truffes

Risotto crémeux aux truffes noires, copeaux de parmesan et huile de truffe.

30 €

Végétarien

Desserts

Soufflé au chocolat

Soufflé chaud au chocolat noir, cœur coulant et glace vanille.

12 €

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron déstructurée, meringue italienne et zeste confit.

10 €

Crème brûlée

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, caramel croquant.

9 €

Plats signature

Le Homard Bleu

Homard bleu rôti, beurre blanc au champagne et légumes glacés. Une chair délicatement nacrée, rehaussée par la rondeur du champagne et la fraîcheur des légumes de saison. Un plat signature qui incarne l'élégance de notre table.

45 €

Signature du chef

Le Filet de Bœuf en Croûte

Filet de bœuf en croûte de champignons, sauce périgueux et pommes fondantes. La tendreté du filet rencontre le parfum boisé des champignons et la profondeur de la sauce périgueux, pour une expérience gastronomique mémorable.

48 €